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Huevos y luteína


Huevos y luteína

Los huevos no se consideran una fuente rica del antioxidante luteína (el cual protege tus ojos contra la degeneración macular y las cataratas), debido a que su concentración es baja en comparación con la que podemos encontrar en otros productos como la espinaca. La luteína de la yema de huevo se absorbe mejor que la de dicha verdura, quizá porque la grasa de origen animal facilita su asimilación. Por tanto, aunque un huevo tiene sólo 5% de la la luteína de 1/4 de taza de espinaca, esa cantidad menor se asimila hasta con tres veces más de efectividad.

Los vegetales de hoja verde siguen siendo las mejores fuentes, pero los huevos enteros son otra forma fácil de obtener luteína.

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